近年来，以驼色、棕色、深红色、橙色等颜色为主的穿搭风格被时尚界称作“美拉德风”，这些颜色均是美拉德反应中食物变化的主要颜色。

当下，在“秋姑娘”手中画笔的涂抹下，上海的绿地、街头也刮起了一阵“美拉德风”，各种色彩斑斓的色叶植物是这场视觉盛宴的主角。

上海市林业总站12月5日公布上海郊区“美拉德”景观地图，方便市民游客前往自己心仪的“打卡点”探寻深秋美景。

无患子“地毯” 陈玺撼摄

深秋时节，树叶为何会变色？为何没有蓝色的树叶？这取决于叶片中叶绿素和其他相关物质的此消彼长。

叶绿素使叶片显绿色。除了叶绿素，叶片中还有类胡萝卜素和叶黄素。当秋意渐浓，叶绿素逐渐降解，原本处于弱势的类胡萝卜素等就显现出来，使叶片变黄。

然而，类胡萝卜素等物质也无法长久“霸占”叶片，随着时间推移，容易被一种叫单宁酸的物质氧化破坏，导致叶片变棕色、枯萎，迎来生命终点。

另外，秋冬季节的低温使叶片中可溶性糖含量增加，使花青素大量合成，花青素含量的提高会让叶片呈现鲜艳的红色。

银杏的“头发”由绿转黄 陈玺撼摄

多彩的鹅掌楸 陈玺撼摄

在上海，大多叶子会变色的树属于落叶树。落叶是植物减少蒸腾，保持体内水分，度过寒冷和干旱季节的一种对自然的适应。

有些常绿树新陈代谢时也会变色及落叶，比如上海常见的香樟和八角金盘。香樟的新叶长出，老叶就会变红并脱落。八角金盘的叶子则是变黄。

在上海，深秋时节披上多彩“时装”的植物主要有悬铃木、榉树、银杏、无患子、栾树、鹅掌楸、乌桕、黄连木、红枫、三角枫、枫香、鸡爪槭、三角槭、娜塔栎、水杉、池杉、落羽杉等。

【树叶图鉴】

悬铃木 陈玺撼摄

银杏 陈玺撼摄

鹅掌楸 陈玺撼摄

重阳木 陈玺撼摄

无患子 陈玺撼摄

白蜡 陈玺撼摄

乌桕 图片来源：上海市绿化市容局

三角枫 图片来源：上海市绿化市容局

水杉 图片来源：上海市绿化市容局

鸡爪槭 图片来源：上海市绿化市容局

纳塔栎 图片来源：上海市绿化市容局

北美枫香 图片来源：上海市绿化市容局

野生黄连木 新华社

榉树 图片来源：上海市绿化市容局

上海郊区“美拉德”景观地图